• Chuẩn bị
  15 phút
 
• Chế biến
  10 phút
 
• Độ khó
  Dễ

 Thịt trâu 2 kg Rau ngổ 500 gr Hành 3 củ Tỏi 6 tép Nước mắm 1 muỗng cà phê Dầu ăn 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ tiêu/ bột ngọt)

• Khi mua bạn nên chọn mua rau ngổ có lá màu xanh sáng, cọng cần non trắng, cuống và lá dày, đều nhau và ít rễ.
• Tránh mua các loại rau ngổ có thân trắng nõn nà, phình to bất thường và ngó trắng đến mức 'non nớt' vì rau này đã được tưới phân (phân đạm, phân tươi, phân chuồng) quá mức cho phép.
• Ngoài ra những mớ rau ngổ đã sậm màu, cọng không đều và có nhiều rễ cũng không nên mua vì những mớ rau sẽ không ngon khi chế biến.

• 1
  Sơ chế các nguyên liệu khác
  Rau ngổ mau về bạn nhặt bỏ hết lá già và bẻ thành các khúc nhỏ vừa ăn có chiều dài khoảng 2 lóng tay. Sau đó rửa lại 2 lần với nước rồi vớt ra để ráo.
  
  
  Tỏi và hành tím bạn lột vỏ, đập dập và băm nhỏ.
  
  
  
  
  
  
• 2
  Sơ chế và ướp thịt trâu
  Thịt trâu mua về để khử đi mùi tanh bạn chà xát thịt với muối sau đó để nghỉ khoảng 2 phút rồi rửa lại với nước sạch.
  
  
  Tiếp theo bạn dùng dao cắt thịt thành các miếng mỏng vừa ăn và cho vào tô cùng hành, 1/2 phần tỏi băm nhỏ, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê nước mắm vào.
  
  
  Trộn đều và ướp trong 15 phút cho thịt trâu thấm đều gia vị.
  
  
  
  
  
  
• 3
  Xào thịt trâu
  Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng bạn cho phần tỏi băm còn lại vào. Phi đều cho tỏi thơm bạn cho thịt trâu đã ướp vào.
  
  
  Đảo đều với lửa vừa và cho 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào.
  
  
  Xào đều tay với lửa vừa khoảng 4 phút cho thịt trâu vừa chín tới thì bạn cho rau ngổ vào. Trộn đều thêm 3 phút đến khi rau ngổ chín bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn 
•